É possível bloquear um tipo de idioma, como o inglês? Estou adicionando inglês nos meus dicionários, mas ainda não quero que o inglês esteja disponível no site

Sim, você pode bloquear um tipo de idioma, como o inglês, usando a opção availableLocales na configuração do Intlayer.

import { IntlayerConfig } from "intlayer";

const config: IntlayerConfig = {
  locales: [Locales.FRENCH, Locales.SPANISH, Locales.ENGLISH],
  availableLocales: [Locales.FRENCH, Locales.SPANISH],
  defaultLocale: Locales.FRENCH,
};

ou

import { IntlayerConfig } from "intlayer";

const locales = [Locales.FRENCH, Locales.SPANISH, Locales.ENGLISH];

const config: IntlayerConfig = {
  locales,
  availableLocales: locales.filter((locale) => locale !== Locales.ENGLISH),
  defaultLocale: Locales.FRENCH,
};

Esta configuração irá alterar os tipos da sua função t() para incluir apenas os idiomas disponíveis.

A opção availableLocales é opcional, se você não a fornecer, todos os idiomas estarão disponíveis.

Tenha cuidado, todos os idiomas incluídos na opção availableLocales devem estar incluídos na opção locales.

Note que se você usar o hook useLocale, a opção availableLocales será usada para definir o acesso à lista de idiomas.

import { useLocale } from "react-intlayer";

const { availableLocales } = useLocale();

console.log(availableLocales); // [Locales.FRENCH, Locales.SPANISH]